In diesem Online-Seminar stellen wir Ihnen ausgewählte Prozess- und Umweltkontaminanten vor, die auf unterschiedlichen Wegen in die Lebensmittelkette eingetragen werden können und relevant in der Fleischverarbeitung sind. Unsere Referenten gehen unter anderem auf die Schwerpunkte MOSH/MOAH, PFAS, PAK und Schwermetalle sowie auf weitere relevante Kontaminanten ein.  Sie erhalten Informationen zur Entstehung und zu möglichen Eintragswegen der einzelnen Kontaminanten. Darüber hinaus wird Ihnen ein Überblick zur Probenahme, Analytik und zu rechtlichen Anforderungen gegeben. Sie erfahren, wie Sie Ergebnisse interpretieren und welche Maßnahmen Sie zur Vorbeugung und Minimierung ergreifen können.